ข้าวผัดปู

เครื่องปรุง
ข้าวสวย 2 จานใหญ่ๆ หุงอย่าให้แฉะ
ไข่ไก่2ฟอง
เนื้อปูแกะ50-100กรัม (แล้วแต่ทุนทรัพย์)
แครอทหั่นลูกเต๋าเล็กๆ ใส่เล็กน้อยพอเป็นสีสัน
ต้นหอมซอย 2 ต้น
หอมใหญ่หั่นลูกเต๋า ครึ่งหัวใหญ่ หรือ 1 หัวเล็ก
กระเทียบสับละเอียด5-6กลีบ
น้ำมันพืช 3-4 ช้อนแกง
น้ำปลาดี 2 ช้อนแกง
น้ำตาลทราย 1 ช้อนแกง
น้ำมันงา 1 ช้อนชา
น้ำมันหอย 1 ช้อนแกง
แตงกวาสด
ต้นหอมทานสด

วิธีทำ
1.นำข้าวสวยที่ทิ้งไว้จนเย็น มาขยี้ให้ร่วนไม่เป็นก้อน (มือเลยค่ะล้างมือให้สะอาดก่อนนะคะ) จากนั้นนำน้ำปลา น้ำมันหอย น้ำตาลทราย น้ำมันงา คลุกลงในข้าวให้เข้ากัน พักไว้
2.เตรียมผักให้เรียบร้อย (แครอท หอมใหญ่ ต้นหอมซอย กระเทียบสับ)
3.นำกระทะตั้งไฟ ใส่น้ำมันพืชลงไป1ช้อน พอน้ำมันร้อน ให้ตอกไข่ใส่ลงไปคนๆๆทันทีจนไข่เริ่มสุกแต่ยังเป็นน้ำนิดๆให้ตักขึ้นมาใส่ชามพักไว้
4.นำกระทะใส่น้ำมันลงไป3-4ช้อนแกง พอน้ำมันร้อน ใส่กระเทียมลงไปเจียวให้หอม ใส่ข้าวที่ปรุงรสไว้พอดีแล้วลงไปผัด ผัดให้แห้งๆ ใส่ไข่ที่เรากวนไว้เกือบสุกลงไปผัดกับข้าว แล้วใส่เนือปูแกะลงไปผัด ใช้ไฟแรงๆ
5.พอสุกดีก็ใส่แครอทลงไปผัดตามด้วยหอมใหญ่ ผัดจนแครอทสุกดี ก็ชิมรส ขาดอะไรก็เติม อย่าให้เค็มมากนะคะ เดี๋ยวเราจะมีน้ำปลาพริกใส่ได้อีก พอชิมรสได้ตามชอบก็ ปิดไฟ ใส่ต้นหอมซอยลงไปคลุกๆให้ทั่ว ตักใส่จานได้เลย

***เคล็ดไม่ลับ
1.ข้าวผัดต้องแห้งๆถึงจะอร่อย ข้าวจึงไม่ควรนิ่มหรือแฉะเกินไป
2.ไข่ที่จะใส่ควรรวนให้สุกก่อนจึงใส่ในข้าว เพราะการตอกไข่ลงในข้าวเลยจะทำให้ข้าวแฉะ ไม่อร่อย
3.การปรุงรสข้าวก่อนผัดทำให้รสชาติเข้าเนื้อและทั่วถึง และไม่แฉะ